Gans in 7 Gängen

Consommé, Herz & Leber, pikantes Kürbis Knusper

Geräucherte Gänsebrust, Quitten, Rosenkohl, Cranberryies

Gänsepaté, Apfel-Selleriesalat, Trauben-Senfcreme,
geröstetes Sauerteigbrot

Sommerrolle, konfierte Gans, Römersalat, Misoschalotten, Maronencreme

Canneloni, gefüllt mit Gans, Ricotta und getr. Pflaume, Orangen-Sojajus

Brust und Keule, Rotkohl, Nusskartoffeln, Birne, Liebstöckelsauce

Crépe, Orange, Pistazieneiscreme, Kakao-Chilisauce