Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, keine Eier und trotzdem lecker essen. Was man ohne tierische Produkte alles auf den Teller zaubern kann, das wollen wir heute probieren. Und Sie werden staunen! Preis Koch: 78,-€ Preis Gastesser: 35,-€ Zeitdauer: ca. 5 Stunden Mindestteilnehmerzahl: 8 Anzahl der Gastesser: Nach Absprache Als Kochkursteilnehmer, bereiten Sie mit einen […]

Wenn Lebensmittel sous-vide zubereitet werden, bedeutet dies zunächst in der wörtlichen Übersetzung „unter Vakkum“. Das Gargut wird in einem Plastikbeutel vakuumiert und bei konstant niedriger Temperatur im Wasserbad zubereitet. Sous-vide gehört damit zu den feuchten Garmethoden bei niedriger Temperatur. In den 1970er Jahren wurde die Methode von französischen und amerikanischen Ingenieuren (weiter-) entwickelt, zunächst mit […]