Alles aus aus dem Meer - Tipps rund um Fisch, Krustentiere und Muscheln! Krustentiere oder Schalentiere ….  früher auch Krebstiere genannt zählen auf der ganzen Welt als Delikatesse. Vorrangig wird in Deutschland am liebsten die Garnele bzw. der Scampi gegessen. Auf dem zweiten Platz steht der Hummer und Muscheln gefolgt von Krebsen. Krustentiere sind sehr […]

HYGGE   -   Skandinavische Küche, schmeckt nach unbeschwerter Kindheit, Midsommer und Ursprünglichkeit. "Hygge" steht in den skandinavischen Ländern für Herzlichkeit und Gemütlichkeit. Mit einfachen Zutaten, regional und saisonal, werden wir uns in unserem Kochkurs  durch die Küche des Nordens inspirieren lassen und miteinander ein 4 Gänge Menü zubereiten.   Preis Koch: 85,-€ Preis Gastesser: 40,-€ Zeitdauer: […]

Wenn Lebensmittel sous-vide zubereitet werden, bedeutet dies zunächst in der wörtlichen Übersetzung „unter Vakkum“. Das Gargut wird in einem Plastikbeutel vakuumiert und bei konstant niedriger Temperatur im Wasserbad zubereitet. Sous-vide gehört damit zu den feuchten Garmethoden bei niedriger Temperatur. In den 1970er Jahren wurde die Methode von französischen und amerikanischen Ingenieuren (weiter-) entwickelt, zunächst mit […]

HYGGE   -   Skandinavische Küche, schmeckt nach unbeschwerter Kindheit, Midsommer und Ursprünglichkeit. "Hygge" steht in den skandinavischen Ländern für Herzlichkeit und Gemütlichkeit. Mit einfachen Zutaten, regional und saisonal, werden wir uns in unserem Kochkurs  durch die Küche des Nordens inspirieren lassen und miteinander ein 4 Gänge Menü zubereiten.   Preis Koch: 85,-€ Preis Gastesser: 40,-€ Zeitdauer: […]

Das Gute liegt bei uns so nah, dichte Wälder, weite Felder und saftige Wiesen - regional liegt voll im Trend und wir können aus dem Vollen schöpfen. Dabei werden wir nicht nur Bewährtes wie Rettich, Wild und Saibling zubereiten, sondern uns auch an Ungewohntes wagen. Oder wann hatten Sie das letzte Mal Rollgerste auf dem Speisezettel? […]