Menüabend – Frühlingserwachen

Menüabend – Frühlingserwachen – eine Tafel – ein Menü „wir kochen für Euch“

Hugo zum Empfang

rohmarinierter grüner Spargel, getrocknete Aprikosen, Kirschtomaten, Kerne, Petersilie, Wildkräuter

Sous Vide gegarte Jakobsmuscheln, Gemüse, Karotten-Ingwercreme, Zitronen-Pertersilienöl

Kalbeljau, Spargel, Miso, Avocado

rückwärts gegartes Kalbsfilet, Zuckerschoten, Romanasalat, Kartoffelstampf, Jus

Topfensoufflé, Rhabarber , Kakao-Chilisauce

83,- Euro Preis pro Person ohne Getränke