Menüabend – Frühlingserwachen
Menüabend – Frühlingserwachen – eine Tafel – ein Menü „wir kochen für Euch“
Hugo zum Empfang
rohmarinierter grüner Spargel, getrocknete Aprikosen, Kirschtomaten, Kerne, Petersilie, Wildkräuter
Sous Vide gegarte Jakobsmuscheln, Gemüse, Karotten-Ingwercreme, Zitronen-Pertersilienöl
Kalbeljau, Spargel, Miso, Avocado
rückwärts gegartes Kalbsfilet, Zuckerschoten, Romanasalat, Kartoffelstampf, Jus
Topfensoufflé, Rhabarber , Kakao-Chilisauce
83,- Euro Preis pro Person ohne Getränke